食料・農業関連産業（食農リサーチ部）
主任研究員(リサーチ＆ソリューション第２部)
小田 志保

タンパク質の供給源として、環境負荷が小さく、栄養豊富な昆虫は注目される。一方、食用については、社会受容がなお課題である。見た目や食感の抵抗を減らし、GHG排出量削減や価格・食味・入手可能性の追求が必要だ。他方、飼料・肥料産業では、食品残さから家畜飼料等への循環経済を成り立たせ、産業化が進んでいる。
今後の昆虫由来原料の幅広な利用には、消費者の安全と事業者の予測可能性の確保のため、飼養・加工に関する規制が必要となる。反芻動物の肉を含んだ食品残さを飼料にすることを回避する等、適正な規制が重要となる。