農林中金総合研究所

１ 中国食品産業の98年以降の主な変化は，量から質へ，低次加工から高度加工への転換である。アルコール度数の高い蒸留酒（中国語は「白酒」）製造業やタバコ加工業のウェイトが低下している代わりに，加工食品のウェイトが上昇している。
２．90年代末に物不足から抜け出した中国経済全般と同様に，食品，特に低次加工食品は全般的に供給過剰になった。それに外資系企業の参加が加わり，これらは食品市場での競争を刺激し，食品企業の統廃合を促した。98～2000年の３年間に食品企業の数は2,130社減少した。その結果，食品のブランドへの集中度が高まりつつある。
３．食品業界は中国で最も早くから開放された業界の一つであり，香港や台湾資本を含む外資系食品企業の中国に対する投資は80年代の半ばから始まった。そのため，食品産業における外資系企業のウェイトも高まっている。2000年の外資系食品企業の生産額は，1,945.8億元と同年食品工業総生産額の23.3％にもあたる。
４．外国資本の中国への投資はWTO加盟の影響もあって，近年，急速に増加しているなか，その投資パターンも多様化している。三洋電機と中国の家電大手のハイアール，松下とTCLとの提携など，家電業界の提携が目立つが，食品業界も同様に，中国系有力企業と外資系企業が資本提携するケースが近年増えている。
５．中国食品産業の生産額は農業生産額の30～40％しかなく，先進工業国の２～３倍に比べ大幅に遅れている。これは食品産業の発展余地が大きいことを示唆している。一方，零細企業が依然として多いこと，ブランドへの集中度がなお低いこと，新商品の開発能力が弱いこと，農業との連携が弱いことなど，中国食品産業が直面する課題も多い。