農林中金総合研究所

たまねぎは、生鮮野菜としてのウエイトが低く、加工用や外食や惣菜といった業務用の需要が主体である。このため輸入品との競合が最も顕著な野菜の一つである。たまねぎは業務用・加工用実需が下支えになっていた面があったが、輸入たまねぎの流入で国内産地は危機に瀕している。たまねぎ産地の危機をフードシステム的観点から取り上げた。