農林中金総合研究所

トマトときゅうりは、施設栽培における代表的な野菜であり、同じような生産構造を有している。しかしトマトときゅうりに対照的な変化をもたらしたのは、調理の食材としての需要要因にあると考えられる。トマトときゅうりは、農産物の需要要因の重要性を象徴している。需要動向に如何に対応していくか、実需を起点とした生産構造をいかに確立していくかという、農業の今日的課題を提起しているといっても過言ではない。