1. TOP
  2. 刊行物
  3. 農林金融
  4. 論題:給食受託企業の地場産野菜の調達行動

書誌情報

論題:給食受託企業の地場産野菜の調達行動

14.02.03[ 更新14.02.03 ]

タイトル
給食受託企業の地場産野菜の調達行動
要旨

学校・病院・事業所等の給食施設で使用する食材については,近年,食育基本法の制定を契機として,地場産食材の使用が推進されている。本稿では,給食施設においてシェアが拡大しつつある給食受託企業に注目して,地場産野菜の調達行動を報告している。
地場産食材のうち野菜についてみると,既存の流通チャネルでは,安定的に調達することは容易ではない。実際に地場産野菜を使用している給食受託企業の事例では,安定的に調達するために,仲卸業者を介して生産者と契約取引を行ったり,生産者と合弁組織を設立したり,子会社が農業参入するなど,独自に取引関係を構築している。そこでは,コーディネータや地域のネットワークが重要な役割を果たしている。

刊行年月日
2014年02月01日
著者/
研究者紹介
尾高   恵美 (オダカ メグミ) リサーチ&ソリューション第1部   リサーチ&ソリューション第1部長、主席研究員 研究員紹介を見る
掲載媒体
定期刊行物 『農林金融』
2014年02月号 第67巻 第2号 通巻816号  55 ~ 68ページ
掲載コーナー
論調
掲載号目次
https://www.nochuri.co.jp/periodical/norin/contents/2014/02/
第一分野
(大区分):農林水産業・食品・環境  (詳細区分):食品・フードシステム
キーワード
学校給食,病院給食,社員食堂,地産地消,食育基本法
出版者・編者
農林中央金庫 発行   / 株式会社農林中金総合研究所 編集
ISSN
1342-5749
PDF URL
https://www.nochuri.co.jp/report/pdf/n1402re4.pdf  1.1MB
書誌情報URL
https://www.nochuri.co.jp/periodical/norin/contents/5064.html