農林中金総合研究所

本稿は、日本人に不足しがちなカルシウムについて水産物との関係をみた。まず、「国民健康・栄養調査」で長期的推移をみたところ、水産物の消費減少がカルシウム摂取量の減少につながっていることがわかった。
次に、直近のデータから、年齢別カルシウム摂取の特徴と食品群の摂取状況をみたところ、カルシウムが不足する層は、朝は欠食が多く、食事に占める肉類の割合が高いことがわかった。
さらに、加齢とともに食の嗜好が変化することが、カルシウム不足の解消につながるかを確認したところ、むしろ、幅広い年齢層で魚介類の摂取量の減少と肉類の摂取量の増加が起こっていたことがわかった。若い世代の食生活を考慮すると、カルシウム不足が解消されることは考え難い。