農林中金総合研究所

食品業界において健康食品は数少ない成長分野とみられている。健康食品市場が拡大した要因については、①高齢化社会が到来し、健康への関心が高まったこと、②食品の体調調整機能が注目され、特定保健用食品制度や機能性表示食品制度などがスタートしたこと、③健康や美容をテーマにした健康情報番組、書籍や雑誌などが増加したことがあげられる。
健康食品は、今後も我々の食生活に欠かせない役割を担うことが期待されているが、健康食品市場の歴史を振り返ると、順調に拡大を続けてきたわけではない。そこで本稿では、約半世紀にわたる健康食品市場の潮流をまとめるとともに、同市場における課題を検討している。