農林中金総合研究所

身近に感じられるようになった植物工場産レタスについて、①国内レタス市場における位置づけ、②生産コストの側面、③露地レタスとの比較におけるプレミアム価値、等の視点から考察したもの。植物工場産レタスの国内シェアは1～2％に過ぎないが、低コスト化した大規模新工場の稼働が相次ぐこと、消費スタイルの変化が植物工場野菜のプレミアム価値を増大させていること、等から急速にシェアを伸ばしていくものと考えられる。